- Räucherlachsterrine auf Salat
- Lachssülze mit Schnittlauchcreme
- Terrine aus Lachs und St.Peter-Fisch
- China-See Terrine auf Lollo rosso
- Tiefseehummerterrine
- Krabbenterrine
- Seeteufelterrine auf Dillspitzen
- Geräucherter Lachs und Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
- Riesenscampis in Knobi
- Meeresfrüchtesalat
- Thunfischsalat
- Pfeffermakrele und geräucherter Aal
- Gefüllte Eier mit Forellenmousse
- Lachstartar im Minipastetchen mit Kaviar
- Kleine Windbeutel mit Forellenmousse oder Käsecreme gefüllt
- Gefüllte Feigen mit Lachsmousse
- Farfalle mit Lachs
- Krabbencocktail mit Früchten und Champignons
- Bratröllchen in feinem Zwiebelsud
- Frutti di Mare
- Heringssalat mit Äpfeln und Zwiebeln
- Fischauswahl mit Lachs, Forelle, Aal, gefüllten Windbeuteln, Kaviar, usw. auf einer Spiegelplatte mit Zitronen und verschiedenen Beilagen dekoriert
- Gefüllte Avocados mit Crevettencocktail, dazu Baguette
- Eingelegter Seeteufel in Limonen-Kräutermarinade
- Fenchelsalat mit Sardellen und Oliven
- Entenbrüstchen mit gefüllten Preiselbeerbirnen
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